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Cocina mogol de la india. 75 re

Balakrishnan

Los mogoles, originarios de Persia, conquistaron la India a principios del siglo XVI y mantuvieron su hegemonía hasta el siglo XIX, cuando se vieron desplazados por los británicos. Durante ese tiempo desarrollaron una modalidad culinaria de gran calidad: la cocina mogol, denominada en la India mughalai pakavana. Hoy en día la cocina mogol se saborea en toda la India y los platos que se sirven en la mayor parte de los restaurantes indios de Occidente se basan principalmente en este estilo gastronómico. La cocina mogol introdujo las carnes asadas, principalmente aves y cordero (pues el cerdo les estaba prohibido y no se comía vaca para respetar a la población hindú), y se empezó a preparar la carne en forma de albóndigas o brochetas, también introdujeron los pulaos (guisos de arroz), el uso de los frutos secos, los estofados de carne o los biryanis (platos de arroz con carne troceada). La leche, el queso fresco y la nata son algunos de los ingredientes principales de este estilo de cocina, que va de lo excesivamente picante a lo más suave. Además, la cocina mogol aportó la idea de emplear especias aromáticas en la comida, algo que no se hacía hasta entonces, al igual que la mezcla de frutas dulces como melocotones, melones o ciruelas en guisos salados. En este libro, Manjula Balakrishnan, autora de Sabores de la India. 76 recetas de cocina, Cocina vegetariana de la India. 76 recetas y Cocina ayurvédica, alimento de los dioses. 72 recetas, publicados en esta misma colección, ofrece 75 recetas gastronómicas de la cocina mogol que, sin perder sus raíces tradicionales, se presentan adaptadas, en cuanto a ingredientes y preparación, a los gustos occidentales.

El príncipe Humayun heredó el trono de la India al morir en Agra su padre Babur, el conquistador y primer emperador mogol del Hindustán.Humayun tuvo una vida cuajada de éxitos y sinsabores que le llevó a conquistar nuevos territorios y expandir el Imperio, pero también a amargos exilios en Afganistán, Pakistán y Persia.

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9788478134199 ISBN
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Notas actuales

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Sofi Voighua

La Estrella de la Cocina India es un juego de simulación de cocina altamente adictivo con función de gestión del tiempo. Sirve deliciosa comida india, explora y desbloquea nuevos restaurantes en varias regiones de la India. Compra y abre nuevos restaurantes en varias partes de la India. Cabe destacar la importancia de los postres en la cocina India. Uno de sus mayores manjares es su variedad de frutas frescas que suponen uno de los mejores postres a probar. También tienen dulces elaborados como las rasgullas, porciones de queso aderezadas con agua de rosas, o como las jalebi, lentejas que se sirven fritas y con caramelo.

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Mattio Mazios

El autor de Cocina Mogol d la India : 75 recetas, con isbn 978-84-7813-419-9, es Manjula Balakrishnan, esta publicación tiene ciento noventa y dos páginas. Esta obra la edita Miraguano Ediciones. En 1979 dicha editorial comenzó su andadura en Madrid.

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Noe Schulzzo

COCINA MOGOL DE LA INDIA: 75 RECETAS de MANJULA BALAKRISHNAN. ENVÍO GRATIS en 1 día desde 19€. Libro nuevo o segunda mano, sinopsis, resumen y opiniones. El autor de Cocina Mogol d la India : 75 recetas, con isbn 978-84-7813-419-9, es Manjula Balakrishnan, esta publicación tiene ciento noventa y dos páginas. Esta obra la edita Miraguano Ediciones. En 1979 dicha editorial comenzó su andadura en Madrid.

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Jason Statham

La cocina del norte claramente influenciada por la gastronomía mogol destaca por sus platos de cordero y aves elaborados en el tandoor. La cocina del norte la podemos considerar como la más clásica, quizás, por haber estado más alejada de las influencias de los comerciantes y marinos portugueses y de los británicos en su época colonial.

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Jessica Kolhmann

India tiene fama por sus sabores especiados, y aunque todo el mundo lo asocia al picante, desde este post, en el blog de Raju´s Indian City, vamos a intentar abrir un poco más la ventana a India y descubriros otros sabores , que tan bien están representados en estos 8 dulces o “mithai”, que os vamos a mostrar como ejemplo de la vasta variedad que existe.