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La trufa

Colectivo

Este libro permitirá al lector adquirir los conocimientos básicos sobre la trufa, informarse acerca de las curiosidades de su historia y distinguir las diferentes especies. El volumen incluye, además, una selección de recetas especialmente elaboradas para poder saborear y apreciar este diamante negro de la cocina.

Si preguntamos a cualquiera sobre las trufas, los hongos más caros que existen, probablemente situarían estas delicias en bosques de Francia o Italia, y, dado ... Si alguien «tuber uncinatum», usted diga que sí! Se trata de la trufa de Borgoña.

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9788467707502 ISBN
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Notas actuales

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Sofi Voighua

La trufa, sabiamente dosificada, aporta distinción a una pastelería salada ya de por sí sana, artesana y distinguida. Las trufas se utilizan crudas o cocidas, ...

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Mattio Mazios

La Trufa Pastissería está en Facebook. Únete a Facebook para conectar con La Trufa Pastissería y otras personas que tal vez conozcas. Facebook da a la gente el poder de compartir y hacer del mundo un... La trufa blanca es un producto muy caro, incluso más que los diamantes, siendo la de Alba, un pequeño pueblo en el Piamonte el lugar donde se organiza cada año la Feria de la Trufa Blanca ...

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Noe Schulzzo

La trufa negra (Tuber melanosporum), por su parte, se caracteriza por un sabor que combina notas amargas y picantes. Por ejemplo: “Voy a ordenar un pollo con crema de verdeo y trufas negras” , “Nunca he probado las trufas” , “Dicen que, en algunas regiones europeas, las trufas son muy populares” .

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Jason Statham

Es la trufa blanca de Italia y la que alcanza los precios más elevados en el mercado. Existen otras especies de calidad que también son comestibles y que pueden comercializarse como Tuber aestivum Vitt. (trufa negra de verano), Tuber mesentericum Vitt., Tuber albidum Pico, Tuber uncinatum Chatin, etc. trufa(Del occitano ant. trufa , lat. vulgar *tufera , lat. tuber, criadilla de tierra.) 1. s. f. MICOLOGÍA Hongo de forma globosa que vive bajo tierra asociado a raíces de encinas o robles, comestible y que se usa como condimento. 2. COCINA Bombón de forma redondeada hecho a base de chocolate y mantequilla y espolvoreado con cacao. 3. COCINA Pasta ...

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Jessica Kolhmann

La trufa es considerada como una de las joyas de la gastronomía, por eso no es de extrañar que ante un producto tan exclusivo haya que tomar precauciones.